Recuperando la cocina de la abuela en Valdemanco

Este blog nace para recuperar la cocina de la abuela que se hace en Valdemanco. La Sierra Norte de Madrid es muy rica gastronómicamente hablando. Los fines de semana, miles de madrileños se dan cita en alguno de sus rincones para comer. Valdemanco, es uno de ellos. Sus asados son ampliamente reconocidos en la capital y más allá de las fronteras de la Comunidad. ¿Por qué?Porque aún conservan el esmerado cuidado de la recta tradicional. Han logrado mantener la autenticidad de la gastronomía rural, sin sucumbir al negocio industrial. Sin embargo, más allá de su extraordinario cabrito al horno de leña, Valdemanco atesora un valioso patrimonio culinario en los fogones privados de cada una de sus casas. Recetas ancestrales que han subsistido gracias a la iniciativa de las mujeres del pueblo por mantener intacta la tradición de sus antepasados. Ejemplo de este dinamismo femenino local ha sido el amplísimo inventario que han elaborado de plantas medicinales, plasmado en un libro de reciente aparición bajo el título “Plantas de Valdemanco. Nuestro entorno nos ofrece salud". Una recopilación, de excelente factura, con un formidable trabajo de recopilación e investigación, preciso y riguroso. Ese proyecto imaginativo es lo que ha impulsado este blog. Se trata de recuperar y reunir también esas recetas de toda la vida, todas ellas vinculadas a productos de la tierra y muchas elaboradas también con plantas comestibles del entorno natural que ofrece las faldas del Mondalindo. Éste, igualmente, debe ser un proyecto común e ilusionante que sirva para transmitir nuestras tradiciones, conservadas con el mimo de lo auténtico. El blog está abierto, por tanto, a todas aquellas recetas o platos que merecen conservarse con el único objetivo de que el sabor de nuestros abuelos continúe en el futuro a través de los más jóvenes.